Estructura i caràcter
Àmpliament utilitzat en dolços, pastissos, begudes, sucs de fruites, melmelades, conserves, productes lactis i aliments enllaunats i altres processaments i elaboracions d'aliments, elaboració de vins, indústries farmacèutiques i químiques diàries, com a materials per a la fusió, desinfecció, calefacció, blanqueig, pre- cocció, preparació, bullir, al vapor i concentrar. Al mateix temps, també és adequat per a grans hotels, restaurants, hotels, cases d'hostes, restaurants, empreses industrials i mineres, agències governamentals i menjadors universitaris, com a farinetes, sopes, boles de massa, cuina i guisat.